一个冷库可以实现冷冻和冷藏双功能吗？

一个冷库可以实现冷冻冷藏功能吗？答案是肯定的。冷库工程兼具冷冻冷藏功能的冷库又被称为双温冷库，常见于餐饮酒店、学校餐厅、单位食堂等场所，是食材保鲜必不可少的硬件设施之一。

冷冻冷藏功能：这类冷库主要用于保鲜水果、蔬菜、肉类水产等食材，通常情况下，储藏生鲜蔬菜的库房库温控制在0~5℃，而储藏肉类水产的库房库温控制在-10~-18℃。与普通的保鲜冷库、冷冻库相比，食堂双温冷库进出存取货的频率会更高。这也就意味着进出造成库房库温波动的可能性更大，就不利于库内食材的长时间保鲜。

因此针对兼具冷冻冷藏功能的双温冷库，冰客来冷库建议在冷库设计安装时，要在冷库门处增加门帘或风幕机配置，这样就可以有效减少频繁进出对库房环境温度的不良影响。冷冻冷藏比例的设计与调整需根据食堂等实际储藏需求来定，这除了要考虑水果蔬菜和肉品水产各自的储藏量，还应考虑夏季冬季的储藏量需求。

例如通常夏季的储藏量大于冬季的储藏量，那在双温冷库的安装方案确定时，以满足夏季储藏需求为主，再来依次确定冷库安装库容、保温板材规格选择等具体项目。否则以冬季的储藏量需求，来确定食堂冷库安装的库容，就属于不太优质的方案，容易造成夏季储藏能力不足。

另外由于食堂冷库安装选址通常为靠近厨房位置或就设置在厨房里，而这就会存在容易积水、杂物污染、虫鼠危害等稳定，因此规范进出库管理和定期日常清洁，是必不可少且万不可忽视的。

如果想建一个冷库实现冷冻冷藏功能，可联系冷库工程公司，根据食堂实际的进货量、出货量、场地的尺寸以及所要储藏的食材分类来设计安装配套冷库，让冷库更好地发挥应有的作用。