建造蔬菜水果保鲜冷库需要了解以下这些知识

1、延长果蔬的贮存期，一般比普通冷库延长0.5-1倍，贮藏至最贵价格时上市出售。

2、可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫害损失减至最小。

3、可使果蔬保持鲜度脆性，出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到储存要求。蔬菜嫩绿，水果香脆，与新采摘的状态相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。

4、果蔬出库的摆架期可延长到21-28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架期只能维持7天左右就会变质。