蛋糕店成品冷冻法

在日常的生产中，分割面团冷冻法在各大连锁烘焙门店生产中被大量运用，而一些厂家采用整形冷冻法和成品冷冻法，向大小饼房提供类似丹麦、酥饼类的面团。

由此可见，冷藏冷冻面团技术不仅能满足消费者对产品“现烤出炉面包”、“多样”的追求，也能适应市场对高效生产的需要，同时也能弥补门店技术人员缺失、产品不稳定的缺陷。

在未来，冷藏冷冻面团的技术的运用会更加广泛，所以，如何适应市场，去提升冷藏、冷冻面团法的完成度，成为了当代职人要掌握的技术之一。