鸡蛋保鲜库注意事项，鸡蛋进入保鲜库之前的准备工作。

冷库公司浅谈：鸡蛋保鲜库注意事项，鸡蛋进入保鲜库之前的准备工作。

1.在将鸡蛋放入保鲜库之前，必须清洁冷藏库，以进行通风，并为杀死冷库中残留的微生物而必须对冷库进行消毒。

2.选择将鸡蛋放入保鲜冷藏库中进行储存，必须去除受损，横裂或被雨淋，异形等劣质鸡蛋，以免污染其他鸡蛋的储存。

3.将鸡蛋放入保鲜库中时，需要干燥，干净，完整且结实，无异味，可以防止鸡蛋被污染和发霉。包装。

4.选择鸡蛋进入冷藏保鲜冷库时，必须先冷静下来。一定要切勿溫度较高的鸡蛋立即放进保鲜库储存，否则会致使保鲜库内溫度上涨，故而让水蒸汽在鸡蛋表而生成水雾，如此一来会上鸡蛋长霉茵;再有一方面，是因为鸡蛋内是液态状，若遇急冷，鸡蛋内容物更易抽 缩，且蛋壳有很多细孔，外部微生物和水易细菌蛋内，影响到鸡蛋质量。鸡蛋预冷：一是在冷库的穿堂、过廊进行预冷，间隔1--2h减温1℃，鸡蛋本来降为1--2℃时入保鲜库储存;除此之外是在保鲜库周围组装预冷冷库，预冷冷库溫度制定为0--2℃，空气相对湿度为在七十五%--八十五%，预冷的时长基本是二十--四十h，鸡蛋溫度降为2--3℃时再转进保鲜库保鲜。

鸡蛋保鲜库技术管理：

为了改善鸡蛋保鲜冷库的通风，并均匀冷却冷藏冷库的温度，必须在鸡蛋的堆放之间留出合适的空间，并且必须先进先出。如果是长期保存和短期保存，则必须将长期保存的鸡蛋存放在内部以进行运输。在冷藏鸡蛋中保存的鸡蛋应注明进入冷藏区的日期，数量，类别和来源以及冷藏温度。

把控冷藏库的环境温度和相对湿度是保障鸡蛋冷鲜和储存效果的关键所在。冷藏冷库中鸡蛋保鲜和冷藏的相对合适温度为-2-1，相对湿度为85-90。在这种情况下，鸡蛋通常可以保鲜并存放6-8个月。