速冻冷库食品保鲜作用和食品保鲜的原理

速冻冷库

速冻冷库温度区间

速冻冷库温度在-15℃～-35℃之间，适应于食物、药品、药材、化工等一般需要低温物品。食品冻结后温度应在-18℃。

食品保鲜的原理

避免在细胞之间生成大的冰晶体，减少细胞内水份丢失，解冻时水分流失少，最大程度保持食品的营养和色香味。